Rote Beete Salat mit Cassis-Vinaigrette und grünen Trauben

Wie bereits gestern angekündigt kommt heute das Rezept für den Rote Beete Salat mit Cassis Vinaigrette und grünen Trauben.

Rote Beete Salat mit Cassis-Vinaigrette und grünen Trauben

Für die Vinaigrette:

1 EL Dijon Senf
1 El Ahornsirup
Vanillesalz
Pfeffer
1  EL schwarzes Johannisbeer-Gelee
1 EL guten Aceto Balsamico
2 EL Walnussoel

Daraus eine Vinigrette rühren.

Rote Beete Salat

Für den Salat:

400 g rote Beete
150 g grüne kernlose Trauben
1/2 Bund Petersilie
30 g Walnusskerne
15 g frisch geriebenen Meerrettich

Die rote Beete schälen und grob raspeln. Dabei sind Einweghandschuhe angeraten. Mit der Vinaigrette mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Weintrauben halbieren. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kurz vor dem Servieren beides unter die Rote Beete mischen. Petersielie grob hacken und ebenfalls unterziehen. Zum Schluss den Meerrettich darüber raspeln.

Rote Beete

Published in: on 29. Oktober 2011 at 11:02  Comments (1)  
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