Das Rezept stammt von Bernd Siefert aus dem Buch Lady Marmelade.
Dazu habe ich 4 dicke Quitten zunächst mit einem trockenen Tuch abgerieben um den Flaum zu entfernen,
Quitten
dann von den Stielansätzen und der Blüte befreit und in Stücke geschnitten. Sie wurden zusammen mit 1 Flasche Apfelsaft 1 Stunde geköchelt. Dann in ein Sieb mit eingelegtem Handtuch abgegossen.
Quittengelee
Von dem Saft werden 750 ml abgemessen und zusammen mit 250 ml frisch gepresstem Orangensaft, 10 Korianderkörnern (in der Pfanne geröstet und dann gemörsert), 12 g Apfelpektin und 500 g Gelierzucker 2:1 für 4 Minuten gekocht. In saubere Gläser füllen und für 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Quitten-Orangen-Koriander-Gelee
Das Gelee ist lecker, fruchtig und nicht so süß.
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