Brunchbuffet: gefüllte Tomaten

Auch das mag jeder:

Tomaten gefüllt mit Geflügelsalat

gefüllte Tomaten

Hierbei handelt es sich um meinen Lieblingsgeflügelsalat. Dafür braucht man:

gekochtes Fleisch von 1/4 Suppenhuhn
1 Orange (unbehandelt)
1/2 Paket Thaispargel oder 3 Stangen grünen Spargel
3 EL Mayonnaise (am besten selbst gemacht)
Salz und Cayennepfeffer
12 kleine Tomaten

Zunächst die Orange mit der Reibe abreiben. Dann die Orangen filetieren und die Filets jeweils in 3 Stücke teilen. Die geleerte Orange kräftig ausdrücken und den Saft auffangen. Orangensaft mit der Mayonnaise verrühren und den Orangenabrieb hinzugeben. Kräftig mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Den Thaispargel in 1 cm Stücke schneiden und mit Salz und einer Prise Zucker in Butter kurz blanchieren. Nur ca. 2 Minuten…er soll noch Biss haben.

Das Hühnerfleisch würfeln und mit Orangenfilets, Spargel und Orangenmayonnaise mischen.

Die Tomaten aushöhlen und mit dem Geflügelsalat füllen.

Ebenfalls aus dem Brunchbuffet:

Lachsterrine

Impressionen Brunchbuffet

Published in: on 8. September 2011 at 06:56  Schreibe einen Kommentar  
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