Süsslippe in knuspriger Speck-Panko Hülle mit warmem Kartoffel-Radieschen Salat

Süsslippe gab es ja vor einiger Zeit hier schonmal. Es schlummerten noch 2 Filets im Eisschrank, die nun aus dem Kälteschlaf erlöst wurden.

Süsslippe in Speck-Panko Panade

Süsslippe

Heute bekommen sie eine knusprige Hülle aus Speck und Pankobröseln. Panko ist ein japanisches Paniermehl, das gröber ist als das deutsche und daher viel knuspriger wird. Man bekommt es im Asialaden.

Der Speck wird erst in der Pfanne knusprig gebraten und anschließend im Mixer zerkleinert. Aber nicht ganz fein, nur 2-3 mal kurz laufen lassen.

Dann mit den Pankobröseln mischen und wie gewohnt panieren.

Dazu gibt es einen warmen Kartoffel-Radieschen-Salat. Warm, weil Herr Gaumenkitzler keinen kalten Kartoffelsalat mag. Mir schmeckt der Salat lauwarm am Besten. Doch das Leben besteht halt aus Kompromissen *seufz*.

Kartoffel-Radieschen Salat

Hierfür ca. 1 Kg festkochende Kartoffel in der Schale gar kochen. Anschließend heiss pellen und in Scheiben schneiden.

Aus 400 ml Geflügelfond, 1 EL scharfem Senf, Salz, Pfeffer, 3 EL Rotweinessig eine Marinade kochen und ein paar Kartoffelscheiben darin pürieren. Heiss über die Kartoffel geben. 2 E Oel dazu geben und Radieschenscheiben, rote Zwiebel in Viertelringen und Schnittlauchröllchen. Nun 30 Minuten ziehen lassen. Nun muss der Salat 30 Minuten durchziehen. Lässt man ihn einfach so stehen, ist er dann lauwarm, so wie ich es mag. Ich setze die Schüssel auf ein Wasserbad, so bleibt er warm, wie Herr Gaumenkitzler ihn mag. Und wenn man ihn teilt, haben beide was sie wollen🙂

Süsslippe im Speck-Panko Mantel

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Süsslippe

Published in: on 23. August 2011 at 20:01  Schreibe einen Kommentar  
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