Dreierlei vom Matjes

Nun ist der neue Matjes schon 2 Wochen auf dem Makrt und ich hatte noch keinen. Das geht nicht! Also sind mir gestern ein paar ins Netz gegangen. Daraus wird ein Mittagsimbiss für uns zwei.

1 Matjesfilet kommt auf den Teller a la nature mit ein paar Zwiebelwürfeln.

2 Matjesdoppelfilets werden gewürfelt und mit 1 EL gewürfelte Gürkchen und 1 EL gewürfeltem Apfel vermischt. Dazu 1/2 EL Mayonaise, etwas Dill, Salz und Pfeffer. Das Matjestartar habe ich auf Schwarzbrotkreise gegeben.

1 weitere Matjesfilet wird belegt mit einem Topping aus:

2 EL gewürfelte gekochte Kartoffeln
2 EL gekochte gewürfelte rote Bete
2 EL Gewürkgurken gewürfelt
2 Schalotten gewürfelt, dann in Salzwasser mit einem Spritzer Balsamico bianco für 15 Minuten blanchiert
2 EL gewürfelter Apfel
1 EL Mayonaise
3 EL Creme fraîche
ein wenig Senf
Salz, Pfeffer und Zitrone zum abschmecken

Auch wieder angelehnt an ein Rezept von Dieter  Müller.

Sehr lecker…..ich kann es nur empfehlen…….

Now, the new herring is already two weeks on the Market and I had none. You can not! So yesterday I bought some. This is a lunch for two.

1 herring fillet comes to the plate a la nature with a few diced onions.

2 double herring fillets are chopped and mixed with 1 tbsp chopped gherkins and 1 tablespoon of diced apple. Add 1 / 2 tablespoons mayonnaise, a little dill, salt and pepper. I’ve been on the matjestartar black bread circles.

1 more herring fillets are covered with a topping of:

2 tablespoons diced cooked potatoes
2 tablespoons diced cooked beets
2 tablespoons diced gherkins
2 shallots, diced, and then in salt water with a dash of balsamico bianco blanched for 15 minutes
2 tablespoons diced apple
1 tablespoon mayonnaise
3 tablespoons creme fraiche
a little mustard
Salt, pepper and lemon to taste

Again inspired by a recipe by Dieter Müller.

Very tasty ….. I highly recommend it …….

 

Published in: on 26. Juni 2011 at 13:42  Schreibe einen Kommentar  
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