Dieser Kuchen begleitet mich schon sehr sehr lange. Er stammt aus meinem allerersten Backbuch und war lange Zeit der einzige Kuchen, den ich konnte. Und so habe ich ihn natürlich immer und immer wieder gebacken.Das war aber nicht so schlimm, weil er wirklich sehr gut schmeckt 
versunkener Apfelkuchen
Hier das Rezept für einen kleinen Kuchen. Für eine normale Form einfach die Zutaten verdoppeln
75 g Butter
63 g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillezucker
100 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
75 g gemahlene Mandeln
2 Äpfel
etwas Zitronensaft
Mandelsplitter
Puderzucker
Die Butter schaumig rühren. Zucker und Ei dazugeben und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten unterrühren und anschließend den Teig in eine gebutterte Form füllen.
2 Äpfel schälen, halbieren, entkernen und oben mehrfach ein-, aber nicht durchschneiden. Die Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln und in den Teig drücken. Mandelsplitter aufstreuen und auf unterster Schiene bei 180° ca. 60-70 Minuten backen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen.
